Cardápio
| Bolos Vienenses e Internacionais |
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| Escrito por Administrator |
| Seg, 06 de Julho de 2009 15:48 |
 Ricota Chantilly (Sahne Torte)Base de massa de pão de ló branco Recheio de creme de ricota e chantilly com raspas de limão Cobertura de massa de pão de ló branca e açúcar de confeiteiro  Sacher (Sacher Torte)Massa Sacher (massa especial de chocolate) Recheio de duas camadas de geléia de damasco Cobertura de fondant de chocolate  Esterhazy (por encomenda)Cinco camadas de fina massa de farelode avelã intercaladas com creme de baunilha. Cobertura de fondant branco  Malakoff (Malakoff Torte) (por encomenda)Massa de pão de ló branco umedecido em rum.Recheio de creme chantilly intercalado com biscoito champagne previamente embebido em rum.Cobertura de creme chantilly e pedaços de biscoito champagne com ponta de chocolate meio amargo e farelo de massa folhado na lateral do bolo.  Choco Rum (Ruhm Torte)Massa especial de chocolate embebida em calda açucarada e rum Recheio de duas camadas de creme amanteigado de chocolate Cobertura de pão de ló de chocolate embebido em rum e creme amanteigado e sob camada de fondant de chocolate e granulado  Saint Honoré (por encomenda ) Base de massa folhada. Recheio da primeira camada: creme baunilha Massa folhada,recheio da segunda camada: creme chantilly.Cobertura de creme chantilly , carolinas carameladas recheadas de creme baunilha e fios de caramelo.  Punsch (Punsch Torte)Massa de pão de ló picado, embebido em rum e creme amanteigado , cobertura de fondant rosa.  Picada de Abelha (Bienenstich)Massa de fermento recheado de creme baunilha e cobertura de castanha de cajú picado e mel.  Dobosch (Dobosch Torte)Finas camadas de massa de biscuit, intercaladas com creme de gianduia; cobertura caramelo. Opção de creme de chocolate (por encomenda)  Parisiense (Pariser Torte)Massa especial de chocolate embebido em calda açucarada Recheio de creme parisiense (ganache de chocolate meio-amargo) Cobertura chocolate meio amargo e cerejas  Bolo Holandês (Holänder Torte) (por encomenda)Massa doce assada com maçã.Recheio da primeira camada: creme baunilha (com opção de adição de morangos frescos).Intercalada com massa folhada e recheio da segunda camada: creme chantilly.Cobertura de massa folhada coberta com fondant branco, raspas de massa folhada na lateral do bolo.  TiramissúBase de massa de pão de ló branco embebido com vinho Marsala e café Recheio de creme chantilly e queijo Mascarpone Nova camada de pão de ló com Marsal e café Cobertura de cacau em pó e raspas de chocolate na lateral do bolo  Avelã (Gianduia Torte)Massa especial de chocolate embebido em calda açucarada Recheio de creme amanteigado de gianduia Cobertura com creme de gianduia decorado com corações de chocolate ao leite  Truffa (Trüffel Torte)Cinco camadas de fina massa de chocolate intercaladas com creme de truffas ao conhaque. Cobertura de creme de truffas e raspas de chocolate ao leite e cacau em pó. Decoração com bombons de truffas ao conhaque.  Mokka (Mokka Torte) (por encomenda)Massa de pão de ló branca embebido em calda açucarada Recheio de duas camadas de chantilly de café Cobertura de creme chantilly de café Opção: de pão de ló de nozes  Torta Irish Coffee (por encomenda)Fundo de massa biscuit com recheio de mousse de café irlandês (whisky, café e creme de leite) Cobertura de raspas de chocolate mesclado  Torta DrambuieFundo de massa à base de amêndoa.Recheio de mousse de chocolate , licor de drambuie e morangos frescos. Cobertura de creme chantilly , raspas de chocolate meio amargo e metades morangos frescos.  Bolo Mozart (Mozart Torte)Suave massa de chocolate. Recheio de marzipan com pistache e creme de gianduia (avelã) Cobertura de ganache de chocolate meio amargo e folhas de marzipan |
| Última atualização ( Qua, 23 de Junho de 2010 13:44 ) |
Pesquisa
Curiosidades
| STOLLEN |
Stollen é uma espécie de pão feito com fermento, água e farinha de trigo, nós ainda adicionamos no seu preparo: leite, açúcar, manteiga, raspas de limão e bauniha. Adicionado à massa como recheio vão: casca de laranja cristalizadas (orangete) e cascas de frutas cítricas (zitronat), passas brancas e escurasm nozes, amêndoas, avelãs, castanhas e marzipan (opcional). O Stollen tem um teor baixo de açúcar. O pão acabado de assar, sai do forno e é besuntado com manteiga e açúcar de confeiteiro. |
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